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商用洗碗機(jī)開(kāi)機(jī)關(guān)機(jī)操作流程及不合適洗那些餐具 來(lái)源:  點(diǎn)擊:380次   日期:2025-03-26 14:19:41

一、開(kāi)機(jī)操作流程(5步驟)

1、預(yù)檢階段

確認(rèn)雨簾/隔渣盤(pán)安裝到位

檢查排水閥處于關(guān)閉狀態(tài)

2、注水準(zhǔn)備

開(kāi)啟注水閥至水缸注滿(mǎn)

啟動(dòng)加熱器并檢測(cè)水溫(建議60-65℃)

驗(yàn)證分配器開(kāi)啟位置正確

3、餐具預(yù)處理

徹底清除食物殘?jiān)耙后w殘留

分類(lèi)處理特殊材質(zhì)餐具

4、浸泡程序

控制浸泡時(shí)間5-10分鐘(重油污餐具可延長(zhǎng))

5、裝載規(guī)范

標(biāo)準(zhǔn)餐具豎直擺放于傳送帶

小件餐具使用專(zhuān)用平框裝載

確保餐具間距≥5cm

二、關(guān)機(jī)操作流程(4步驟)

1、系統(tǒng)關(guān)閉

依次關(guān)閉加熱器→主電源

執(zhí)行完整排水程序

2、化學(xué)劑管理

關(guān)閉分配器閥門(mén)

記錄化學(xué)劑余量

3、可拆卸部件清潔

清除隔渣盤(pán)/濾網(wǎng)殘?jiān)?/span>

使用專(zhuān)用通孔針清理噴臂噴嘴

消毒處理雨簾部件

4、終檢確認(rèn)

檢查門(mén)封密封性

記錄設(shè)備異常情況

三、日常維護(hù)規(guī)范(分周期執(zhí)行)

1、每日維護(hù)
√ 鷹勾齒鏈條檢查(重點(diǎn)檢查磨損情況)
√ 噴淋壓力測(cè)試
√ 水垢檢測(cè)(硬度>200ppm需處理)

2、潤(rùn)滑周期
3周/次:傳動(dòng)鏈條/軸承黃油潤(rùn)滑
2月/次:電機(jī)專(zhuān)用潤(rùn)滑油保養(yǎng)

3、深度維護(hù)

每月:檢查軟水器鹽量

每季度:校準(zhǔn)溫度傳感器

每半年:更換老化密封件

四、注意事項(xiàng)

1、安全警示

必須冷卻至50℃以下再進(jìn)行維護(hù)

化學(xué)劑添加需佩戴防護(hù)裝備

2、效率優(yōu)化

建議配置預(yù)洗噴淋系統(tǒng)

高峰期每2小時(shí)抽查洗凈度

3、故障預(yù)警指標(biāo)

單循環(huán)時(shí)間延長(zhǎng)>15%

水溫波動(dòng)>±3℃

異常振動(dòng)/噪音

建議配套使用維護(hù)記錄表,包含:水溫記錄、化學(xué)劑消耗、部件更換記錄等數(shù)據(jù),可實(shí)現(xiàn)設(shè)備全生命周期管理。專(zhuān)業(yè)維護(hù)人員應(yīng)每季度進(jìn)行全面檢測(cè)。

五、以下是市面上大部分洗碗機(jī)不適宜清洗的餐具類(lèi)型及原因,附解決方案總結(jié):
1. 砂鍋/煲類(lèi)
原因:材質(zhì)多孔易吸油,殘留頑固焦垢,洗碗機(jī)高壓水流可能無(wú)法徹底清潔,且長(zhǎng)期機(jī)洗易導(dǎo)致開(kāi)裂。

解決方案:

超聲波清洗(需30分鐘以上);

浸泡后手洗,或備用雙倍數(shù)量輪流清洗。

2. 鐵板/鑄鐵鍋
原因:厚重油垢需強(qiáng)力擦洗,洗碗機(jī)可能洗不凈;且高溫水洗會(huì)破壞鐵鍋的油膜,導(dǎo)致生銹。

解決方案:手洗后烘干并涂油保養(yǎng)。

3. 口小肚大的盅/罐(如燉盅、調(diào)料罐)
原因:洗碗機(jī)噴臂水流難以覆蓋內(nèi)部死角,清潔效果差。

解決方案:少量使用時(shí)建議手洗,或選擇廣口設(shè)計(jì)的容器。

4. 玻璃杯/紅酒杯
原因:

與餐具混洗易碰撞破損;

玻璃易留水漬,普通洗碗劑可能造成霧面。

解決方案:

茶杯可用洗碗機(jī)洗,定期用浸漬粉去漬;

紅酒杯建議手洗或?qū)S孟幢瓩C(jī)。

5. 火鍋鍋底
原因:厚重牛油/辣油易堵塞洗碗機(jī)濾網(wǎng),死角難清潔。

解決方案:

先刮除殘?jiān)?,再用超聲波清洗?/span>

或手洗后單獨(dú)消毒。

其他需注意的餐具:
木制餐具:高溫水洗易變形開(kāi)裂,建議手洗。

不粘鍋:機(jī)洗會(huì)破壞涂層,縮短壽命。

鋁制餐具:可能被洗碗機(jī)清潔劑腐蝕變黑。

塑料餐具:確認(rèn)是否標(biāo)有“可機(jī)洗”,否則可能變形。

通用建議:
預(yù)處理:殘?jiān)莺鬀_洗,再進(jìn)洗碗機(jī)。

分類(lèi)清洗:重油污餐具與普通餐具分開(kāi)處理。

總結(jié):合理使用洗碗機(jī)才能延長(zhǎng)機(jī)器和餐具壽命哦!

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