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家用洗碗機(jī)很多家庭可能都用過，但和家用洗碗機(jī)不同，商用洗碗機(jī)一般是商業(yè)用途，要是運(yùn)用于餐廳、飯?zhí)?、酒店、餐具消毒中心等用于餐具清洗和消毒?/span>商用洗碗機(jī)除了型號更大，碗筷的數(shù)量也更多，用時也需要控制。那么商用洗碗機(jī)原理是什么呢?

什么是商用洗碗機(jī)

商用洗碗機(jī)是指適用商業(yè)用途的洗碗機(jī)，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時間處理，目前有罩式洗碗機(jī)，籃傳送式式洗碗機(jī)，帶傳送式洗碗機(jī)和洗滌烘干一體機(jī)。

1、節(jié)省人工，大大降低勞動力，提高工作效率；

2、可進(jìn)行轉(zhuǎn)彎設(shè)計(jì)，對場地要求比較寬松；

3、噪聲小，清洗速度快，與普通洗碗機(jī)相比只需要1/5的時間；

4、耗水量極少，功率小，清洗成本低廉；一臺800w的“風(fēng)刀”，可對被清洗物進(jìn)行“無積水”處理，便于對被清洗物消毒烘干，起到快速烘干的作用。

商用洗碗機(jī)的組成部分

商用洗碗機(jī)由以下二部分組成：

1)主洗區(qū)，在此區(qū)域洗滌碗碟

2)漂洗區(qū)，在此區(qū)域漂洗碗碟主洗區(qū)的主要功能是清除掉碗碟上的大粒臟物。洗滌水被洗滌泵從洗滌缸中抽出到洗滌臂噴出，經(jīng)過篩網(wǎng)后又重新回到洗滌缸中，洗滌泵的抽水容量為500-1500L/min碗碟經(jīng)過洗滌區(qū)后到達(dá)漂洗區(qū)，漂洗區(qū)的主要任務(wù)是沖洗掉碗碟上臟的洗滌水并使碗碟快干。與主洗區(qū)不同，在漂洗區(qū)，80-85℃的干凈水從漂洗臂直接噴到碗碟上，然后流到漂洗缸和洗滌缸，不形成循環(huán)。

商用洗碗機(jī)原理

商用洗碗機(jī)的工作原理是通過傳送系統(tǒng)，由輸送鏈排將餐盤、餐具、快餐盒、保溫箱、廣口瓶等產(chǎn)品首先進(jìn)入循環(huán)熱水沖洗區(qū)，由上下兩排噴洗臂噴洗滌水進(jìn)行沖洗，接著進(jìn)入強(qiáng)力高溫沖洗的漂洗區(qū)，最后進(jìn)入高溫凈水漂洗區(qū)，達(dá)到清洗、消毒和催干的效果，洗凈的廣口瓶、餐盤、餐具、保溫箱、周轉(zhuǎn)箱等，由人工從鏈排上取出;電氣控制采用智能化數(shù)字儀表對洗滌全過程實(shí)施自動控制，使洗滌全過程保持在恒溫狀態(tài)下工作，并對蒸汽換熱器或電加熱器、進(jìn)水電磁閥等進(jìn)行自動化控制，設(shè)有門開關(guān)、溫度傳感器、急停開光等控制元?dú)饧?，有力的保證了設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

洗碗機(jī)特有的洗滌方式和洗滌環(huán)境，洗碗機(jī)具備良好的滅菌，除菌功能，常規(guī)如大腸桿菌、葡萄球菌等，在60℃的溫度環(huán)境中保持20分鐘，就能滅殺。乙肝等在高溫下不易殺滅的病毒，靠反復(fù)沖刷、排水等過程將其徹底清除。同時，洗滌劑本身對各種細(xì)菌有良好的抑制作用。商用洗碗機(jī)是餐廳、飯?zhí)?、酒店、餐具消毒中心等場所洗碗的最理想選擇。

商用洗碗機(jī)功率和用電量

商用洗碗機(jī)的用電量是大家在購買的時候非常關(guān)心的問題，它直接關(guān)系到洗碗機(jī)的日常運(yùn)行成本(電費(fèi))。洗碗機(jī)的主要耗電部分是噴淋加熱器，約占到總用電量的75-85%，其作用是將噴淋水從進(jìn)水溫度加熱到消毒所需的82度。

看了以上的介紹想必大家現(xiàn)在對商用洗碗機(jī)的工作原理都很清楚了，主要是通過機(jī)械的傳輸和操縱來進(jìn)行批量的清洗，它跟家用洗碗機(jī)的原理有所不同，家用洗碗機(jī)在使用上也更加簡單。關(guān)于商用洗碗機(jī)的工作原就先介紹到這兒，如果要選購商用洗碗機(jī)，需要根據(jù)餐廳的大小來選擇，參考價(jià)格和性能，選擇適合自身的洗碗機(jī)。

酒店洗碗機(jī)的使用方法

酒店是人流量非常多的公共場所，很多人在這里住宿，就餐聚會等，所以酒店對于我們生活已經(jīng)變的越來越重要了，而酒店用品對于酒店賓館的發(fā)展有著很重要的地位，那洗碗機(jī)作為酒店用品批發(fā)行業(yè)中比較暢銷的產(chǎn)品，在酒店發(fā)展中起到了很重要的作用，那下面就給大家介紹下幾種使用酒店洗碗機(jī)的方法。

為了保證安全，使用洗碗機(jī)前要接上地線，另外洗碗機(jī)不能完全代替人工勞動，所以洗滌的餐具里不能夾帶其他雜物，例如魚骨、剩菜、米飯等，否則容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，進(jìn)而影響洗滌效果。

清洗時餐具不能露出金屬籃外，比較小的杯子、勺等器具要防止碰撞，以免破碎。有必要時話可以使用細(xì)密的小籃子裝這些小器具，這樣能夠保證餐具更加安全。

保持洗碗機(jī)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生非常重要，最好用刷子來清洗過濾器上的污垢和積物，以防堵塞;洗滌槽內(nèi)每月應(yīng)用除臭劑清除臭氣1-2次。

為了讓餐具清洗、水斑消除更加徹底，必須采用專用的洗碗機(jī)洗滌劑來清洗餐具，因?yàn)閷Ｓ孟礈靹┑奶攸c(diǎn)是低泡沫、高堿性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚。

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